Šumivé vína - prosecco, šampanské, perlivé víno i sekt

Šumivé víno je symbolom radosti, osláv a výnimočných chvíľ. Jeho charakteristické bublinky vznikajú vďaka rozpustenému oxidu uhličitému, ktorý sa uvoľňuje pri otvorení fľaše a vytvára osviežujúci zážitok.

Okrem šumivých vín (prosecco, perlivé víno) ponúkame aj červené a biele vína alebo širokú škálu iných vín – od nealko , portských vín až po bio vína. Táto rozmanitosť zabezpečuje, že každý milovník kvalitného vína nájde to pravé pre každú príležitosť.

Šampanské vs. šumivé víno

Šampanské je chránené označenie pre šumivé vína z oblasti Champagne vo Francúzsku. Mimo tohto regiónu sa vyrábajú ďalšie známe šumivé vína ako Prosecco (Taliansko), Cava (Španielsko), Sekt (Nemecko a Rakúsko), Crémant (Francúzsko mimo Champagne) či Espumante (Portugalsko).

Výroba šumivého vína

• Tradičná metóda

Táto prestížna metóda zahŕňa sekundárnu fermentáciu priamo vo fľaši. Po pridaní kvasiniek a cukru víno zreje niekoľko mesiacov až rokov na kvasničných kaloch, čím získava komplexné arómy briošky či toastu. Metóda je typická pre Champagne, Cavu a talianske Franciacorta a Trento.

• Metóda Charmat

Modernejšia a rýchlejšia metóda, kde sekundárna fermentácia prebieha vo veľkých tlakových tankoch. Výsledné vína sú svieže, ovocné s výraznejšími bublinkami. Touto metódou sa vyrába napríklad Prosecco.

• Ďalšie metódy

• Metóda Asti: Používaná pre sladké šumivé vína ako Asti Spumante, bez sekundárnej fermentácie vo fľaši.
• Karbonizácia: Jednoduchá metóda vstrekovania oxidu uhličitého do tichého vína, vhodná pre lacnejšie varianty.

Odrody hrozna na šumivé víno

• Šampanské: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
• Prosecco: Glera.
• Cava: Macabeo, Xarel·lo, Parellada.
• Sekt: Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Noir.
• Crémant: Líši sa podľa regiónu, napr. Chenin Blanc (Loire), Pinot Blanc (Alsasko).

Stupne sladkosti šumivého vína

• Brut Nature/Extra Brut: veľmi suché.
• Brut: suché.
• Extra Dry/Sec: mierne sladšie.
• Demi-Sec/Doux: sladké až veľmi sladké dezertné vína.

Servírovanie a párovanie šumivých vín

Optimálna teplota servírovania šumivého vína je 4 – 10 °C. Používajte vysoké poháre typu flauta alebo tulipánové poháre pre zachovanie bubliniek a rozvinutie aróm.

Šumivé vína skvelo ladia s rôznymi jedlami – Brut je ideálny k morským plodom a predjedlám, ružové šumivé k údeninám a jemne pikantným jedlám, sladšie štýly ako Demi-Sec či Asti sa perfektne hodia k dezertom.

Skladovanie šumivého vína

Neotvorené fľaše skladujte na chladnom, tmavom mieste horizontálne, ideálne pri teplote 10 – 13 °C. Otvorené vína skladujte v chladničke a spotrebujte do 1 – 2 dní.

Objavte svoj štýl šumivého vína a spravte každý okamih výnimočným.