Od korku po sklo: Prečo má víno rôzne zátky?
Od korku po sklo: Prečo má víno rôzne zátky
Zátka na víno nie je len praktickým detailom – zohráva kľúčovú úlohu pri ochrane kvality, chuti a zrenia vína. Pozrime sa na to, aké typy uzáverov existujú a aký majú význam.
Tradičná elegancia: Prírodná korková zátka
Prírodný korok je historicky najrozšírenejšie a najprestížnejšie riešenie. Je známy svojimi vlastnosťami ako pružnosť, mikrooxidácia a vplyv na zrenie kvalitných vín. Jediným rizikom je TCA – látka, ktorá môže spôsobiť „korkovú“ pachuť.
Lisovaný korok (aglomerovaná zátka): Ekonomická voľba s kompromismi
Lisovaný korok sa vyrába z korkového prachu a zvyškov. Je lacnejší, ale má nižšiu životnosť a vyššie riziko úniku vína či TCA. Často sa používa pri vínach určených na skoršiu spotrebu.
Technický korok (Twin Top, 1+1): Spojenie výhod
Ide o hybridnú zátku – kombináciu prírodného korku na koncoch a aglomerátu v strede. Spája výhody oboch typov, zabezpečuje dobrú tesnosť a znižuje riziko korkovej pachuti.
Moderné riešenia: Skrutkovací uzáver (Stelvin)
Skrutkovacie uzávery sú dnes čoraz populárnejšie. Vynikajú tesnosťou, elimináciou TCA a jednoduchou manipuláciou. Umožňujú presné dávkovanie oxidácie a konzistentnú kvalitu vína.
Dizajn a inertnosť: Sklenená zátka (Vinolok)
Sklenený uzáver je nielen elegantný, ale aj chemicky inertný. Neovplyvňuje chuť, neoxiduje a eliminuje TCA. Je ideálny pre moderné vína a prémiové edície. Nevýhodou môže byť vyššia cena a potreba špeciálnych fliaš.
Praktickosť a cena: Syntetická zátka
Syntetické zátky sa vyrábajú z plastov a sú lacné. Neobsahujú TCA, ale menej sa prispôsobujú tvaru hrdla a môžu spôsobovať problémy s tesnosťou či zretím vína.
Pre šumivé potešenie: Korunkový uzáver
Bežný pri šumivých vínach a niektorých tichých (napr. pri kvasení). Je cenovo dostupný a perfektne utesňuje fľašu počas fermentácie. Nízka cena a vysoká spoľahlivosť.
Estetika a tradícia: Vosková pečať
Vosková pečať je skôr estetickým doplnkom pri špeciálnych edíciách alebo naturálnych vínach. Víno môže mať pod voskom klasický korok alebo skrutkovací uzáver. Samotná pečať však nepôsobí ako tesnenie.
Výber je na výrobcovi, benefit pre spotrebiteľa?
Výber uzáveru závisí od typu vína, zrenia, marketingu aj cieľovej skupiny. Zákazník by mal vedieť, že uzáver ovplyvňuje nielen trvanlivosť, ale aj celkový pôžitok z vína.
Viac o správnom servírovaní sa dozviete v našich ďalších blogoch: